Armagnac - Méthode de Production - Floc de Gascogne - Producteurs d'Armagnac
Les Cépages
L'Armagnac ne peut qu'être produit à partir de neuf cépages différents.
Les principaux cépages de l'Armagnac sont l'Ugni Blanc, le Bacco, le Colombard, et la Folle Blanche.
Les autres cépages de l'Armagnac sont le Jurançon, la Clairette de Gascogne, le Mauzac, le Plant de Graisse, et le Meslier Saint François.
Vendanges |
Alambic Armagnacais |
La Vinification
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La Distillation
La distillation de l'Armagnac se fait dans un appareil en cuivre appelé alambic continu armagnacais.
D'abord le vin est chauffé jusqu'à ébullition. Ensuite les vapeurs d'alcool montent dans la colonne principale et s'imprègnent des aromes du vin. Enfin les vapeurs d'alcool sont condensées et sortent sous forme de petites goûtes d'eau-de-vie d'environ 60 %.
Le Vieillissement
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